El tapenade es un condimento provenzal consistente en aceitunas negras machacadas junto con alcaparras, anchoas y aceite de oliva.

Es un alimento muy popular en el sur de Francia, se sirve como aperitivo acompañado de tostadas, aunque también lo usan como condimento para filetes o verduras.

Esta receta la saqué del blog Cocina con sabor.

Ingredientes (para 4 personas):

- 75 gr. de aceitunas negras deshuesadas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 2 filetes de anchoas
- 8 alcaparras
- Aceite de oliva virgen

Preparación:

¡No puede ser más fácil! Ponemos en la picadora las aceitunas, el diente de ajo, el orégano, las anchoas, las alcaparras y un chorrito de aceite. Picarlo todo y si es necesario añadir más aceite de oliva hasta que quede con la consistencia deseada.

A mí no me convencía mucho como lo dejó la picadora, quería que tuviera una consistencia más de crema, así que lo pasé por la batidora.

Servir con tostaditas, picos...

Me encantan las empanadas, las puedes rellenar de mil cosas distintas y siempre están tan ricas. Tengo pendiente probar a hacer la masa casera, que seguro que está más rica que la comprada, pero esta vez no tuve tiempo y usé una lámina de La Cocinera.

El relleno de setas estaba muy rico, da para una empanada grande (dos láminas de masa). Yo hice una empanada pequeña porque sólo somos dos, el resto del relleno lo he congelado y lo usaré otro día para hacer unos canelones o unos tallarines.

¡Ahí va la receta!


Ingredientes:

- Una lámina de masa de empanada.
- 300 gramos de champiñones Portobello.
- 200 gramos de setas.
- 100 gramos de taquitos de bacon.
- 150 gramos de pollo.
- 1 huevo.
- Queso rallado.
- 1 sobre de salsa de setas.
- Cebolla en polvo.
- Ajo en polvo.
- Pimienta molida.
- Sal.
- Vino blanco

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.

Lavamos bien los champiñones y las setas y los cortamos en trocitos pequeños. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla, ajo y pimienta al gusto, dejamos unos segundos y echamos las setas y los champiñones. Echamos un poco de sal.

Cuando las setas ya estén blanditas, echamos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir a fuego lento. Mientras vamos cortando el pollo en trocitos.

Cuando el vino haya reducido, subimos el fuego de nuevo y echamos el pollo y el bacon. Removemos hasta que el pollo esté hecho y añadimos la salsa de setas. Dejamos un minuto más y retiramos la sartén del fuego. Añadimos el queso rallado al gusto y removemos para que con el calor se funda un poco.






Ahora, extendemos sobre la bandeja del horno la lámina de masa, el mismo papel de horno en la que viene envuelta nos sirve para que no se nos pegue a la bandeja. Colocamos el relleno que admita en la mitad de la lámina, la doblamos, plegamos los bordes y los sellamos con un tenedor. Batimos el huevo y pincelamos la empanada.

La metemos al horno unos 20 minutos, hasta que veamos que nos ha quedado doradita.

Cuando salió la colección de Delicias al Horno me compré algunos números porque me interesaban los moldes, esta receta la encontré en uno de esos fascículos y la verdad es que los muffins salen bastante buenos y son muy facilitos de hacer.

Ingredientes: (a mí me salieron 12 muffins de tamaño normal)

- 200 g de harina con levadura incorporada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 75 g de azúcar
- 1 huevo batido
- 175 ml de leche
- 125 g de mantequilla
- 175 g de frambuesas frescas

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC. En un cuenco grande, tamizamos la harina con la levadura incorporada, la levadura en polvo y el azúcar, removemos.

Mezclamos el huevo batido con la leche y la mantequilla derretida (yo la meto 30 segundos en el micro). Incorporamos a la mezcla de la harina y el azúcar y removemos bien con una espátula, no hace falta que lo batamos, sólo lo removemos para deshacer los grumos. A continuación, añadimos las frambuesas y las mezclamos.

Repartimos la mezcla en los moldes para muffins y horneamos unos 20-25 minutos hasta que suban y estén ligeramente dorados.

Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

Si os gusta la comida especiada y picante tenéis que probar este pollo especiado con cuscús. Yo he echado las especias a ojo y las que me han parecido, podéis añadir otras que creáis que pueden combinar bien.

Ingredientes:

- Pechugas de pollo (yo he puesto unas 3 pechugas enteras para 2 personas)
- Cuscús
- Un brick de nata líquida (200 ml)
- 2 cucharaditas de "Ras el Hanout" y otra cucharadita más para el cuscús
- 1 cucharadita de especias Harissa
- 1/2 cucharadita de mostaza en grano
- 1 cucharadita de sésamo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Un chorrito de aceite
- Un chorrito de vino blanco

Preparación:

Primero preparamos la marinada. En un plato hondo o en un bol, ponemos un chorreón de aceite y otro de vino blanco, ponemos todas las especias y removemos. Cortamos las pechugas en tiras o dados y las mezclamos bien con la marinada. Si no tenemos tiempo, dejamos macerar unos 15 minutos, así el pollo ya coje bastante sabor, aunque lo ideal sería dejarlo 1 hora en el marinado.

Ponemos una sartén a fuego fuerte y echamos el pollo junto al marinado. Freímos hasta que el pollo esté hecho, en este momento añadimos la nata, removemos bien y lo dejamos espesar a fuego medio.

Mientras tanto, preparamos el cuscús según las instrucciones del paquete, yo al agua del cuscús le he añadido la otra cucharadita de Ras el Hanout para que cogiera un poco de color y sabor.

Por último servimos el cuscús en los platos y ponemos por encima el pollo junto con la salsa, mezclamos bien y ¡a comer!