Hoy una receta muy sencillita en la que podemos atravesar unos restos que nos hayan quedado de salmón. Si no tenemos, también queda muy rica con salmón ahumado.


Ingredientes:

- La pasta que más nos guste (yo en este caso tallarines, la cantidad la echo a ojo)
- Restos de salmón o salmón ahumado
- Eneldo
- Nata para cocinar
- Vino blanco

Preparación:

Cocemos la pasta con agua y una pastilla de caldo de pescado, la dejamos el tiempo que indique el paquete. Mientras tanto, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente echamos el salmón y aderezamos con eneldo al gusto. Le damos un par de vueltas y echamos un chorrito de vino blanco.

Cuando el vino se reduzca, añadimos la nata. Removemos y dejamos a fuego lento hasta que la salsa espese un poco. Mientras tanto, la pasat ya estará lista, la ponemos en el escurridor.

Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, echamos la pasta en la sartén y lo mezclamos todo bien.

Servimos y ¡a comer!

Yo también suelo añadir, cuando pongo la pasta en la sartén, un par de cucharadas de huevas (de las negras), le da un contraste muy rico al ser saladitas, y además el plato queda muy bonito por el contraste de colores. Esta vez no tenía huevas y quedaron así.

Hace meses publiqué mi primer intento de galletas decoradas aquí, del cual no quedé muy convencida, así que hablando un día con Bea de La Dolce Beita, la cual me hizo las galletas de mi boda y es una artistaza, quedamos en que cuando pasara el frío quedaríamos para que me enseñara a decorar las galletas.

Después de dos intentos de quedar que por unas cosas y por otras tuvimos que anular, a la tercera va la vencida, y el lunes pasado por fin vino a casa cargada con su preciosa Kitchen Aid y un montón de cosas para ponernos manos a la obra.






Me resultó muy entretenido, y las 5 horas que pasamos galleteando se me pasó volando.

Decoramos algunas galletas con glasa y el resto con fondant, la glasa me resultó complicadilla, tendré que practicar más.

Ingredientes (35-40 unidades):

- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gramos de azúcar glas
- 1 huevo
- 500 gramos de harina
- aroma o esencia al gusto

Preparación:

1. Batir la mantequilla junto con el azúcar.

2. Añadir el huevo y la esencia y batir todo hasta que esté bien mezclado.

3. Incorporar harina poco a poco y, cuando ya tenemos una masa, la sacamos del bol y la envolvemos en papel film.

4. Dejar reposar al menos una hora en la nevera.

5. Estirar con un rodillo la masa sobre la encimera previamente enharinada para que no se nos pegue al levantarla con la ayuda de la punta de un cuchillo.

6. Colocar todas las galletas sobre papel vegetal en la bandeja del horno.

7. Hornear a 180ºC durante 10-15 minutos dependiendo del grosor. (Cuando veas que los bordes de las galletas están dorados, ya están hechas).

8. Dejar reposar en la bandeja para que no se rompan al cogerlas y ,cuando han pasado 5 minutos, las colocamos sobre una rejilla.

9. Esperar a que se enfríen por completo para poder decorarlas.

Y después del descanso de las vacaciones, los helados, las comidas fuera, las tapas... me apetecía hacer un guiso, y decidí hacer una carbonada flamenca, ya la he hecho muchas veces y es un plato que nos gusta mucho, no recuerdo de donde saqué la receta, la he modificado un poco.

Las cantidades son para dos personas.

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne para guisar
- 1 cebolla
- 25 gramos de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de harina
- 1/4 de litro de cerveza negra
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- Perejil
- 2 rebanadas de pan
- Mostaza de Dijon
- Sal y pimienta

Preparación:

Dorar la carne, sacar y reservar.

Añadir a la cocotte la cebolla hasta que coja color, entonces añadimos la harina y damos unas vueltas para que se mezcle con la cebolla, añadimos la cerveza, las especias y el pan untado con la mostaza.

Cuando empiece a hervir añadimos la carne y salpimentamos.

Lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento unas dos horas, hasta que veamos que la carne nos ha quedado tierna.

Yo lo he acompañado de patatas fritas.

Le he llamado falso tiramisú ya que este tiramisú no lleva café, por lo que es apto tanto para niños como para los que no nos gusta el café. He sustituido el café por nesquik y el amaretto por Melody, que es un licor de crema catalana.

Había visto esta tarta en miles de fotos de pinterest, ¡y por fin me atreví a hacer mi versión! Aprovechando que iba a hacer una tarta cubierta de buttercream de chocolate y que tenía la boquilla 1M de Wilton, ¿por qué no probar?

Para lo mal que me llevo con la manga pastelera, creo que ha quedado bastante decente.

No quería arriesgarme con la receta, quería una tarta que pudiera estar segura al 100% de que iba a estar buena, pues era para una celebración familiar, así que no dudé en consultar el blog de Bea y me decidí por su Classic Birthday Cake. ¡Éxito asegurado! ¡A todo el mundo le encantó la tarta! Sobre todo a mis primillos, que repitieron y se llevaron el trozo que sobró a casa.






Otras recetas de layer cakes:

- Chocolate layer cake
- Tarta de zanahoria


Os dejo la receta.

Ingredientes para el bizcocho:

- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gramos de azúcar
- 4 huevos XL (yo puse 5 huevos L)
- 300 gramos de harina
- 240 ml de leche entera a temperatura ambiente
- 50 gramos de maizena
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Tamizamos la harina con la maizena, la levadura y la sal. Reservamos.

Separar las yemas de las claras.

Batimos las claras hasta que espumen y le añadimos el cremor tártaro. Continuamos batiendo hasta que se formen picos suaves. Añadimos 110 gramos de azúcar y continuamos batiendo hasta que tengamos picos firmes. Reservar.

Batimos la mantequilla junto con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Vamos añadiendo las yemas ligeramente batidas una a una y batimos a velocidad baja. Cuando hayamos incorporado todas las yemas añadimos la vainilla.

Continuamos batiendo a velocidad baja mientras añadimos un tercio de la mezcla de harina que teníamos reservada. Cuando se incorpore añadimos la leche en dos veces intercalando con la harina.

Con una espátula de silicona añadimos una pequeña cantidad de las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se nos bajen. Vamos añadiendo el resto de las claras en dos veces.

Engrasamos 3 moldes desmontables de 18 cm de diámetro y ponemos papel de hornear en la base. Repartimos la masa entre los tres moldes de forma que todos contengan la misma cantidad de masa.

Horneamos de 25 a 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla dentro de los moldes. Pasado este tiempo, los desmoldamos, les damos la vuelta y los dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Cuandoe stén completamente fríos, los envolvemos en papel film y los dejamos en el frigo hasta el día siguiente para que se asiente la miga.


Ingredientes para el relleno y la cobertura:

- 500 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 500 gramos de azúcar glas
- 250 gramos de chocolate de cobertura
- 4 cucharadas de extracto de vainilla
- 120 ml de nata líquida (35% m.g.)

Todos a temperatura ambiente.

Preparación:

Derretimos el chocolate en el micro y reservamos.

Batimos a velocidad baja la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos. Añadimos la vainilla y batimos durante 1 minuto más.

A continuación, añadimos el chocolate que ya se habrá atemperado y batimos hasta que la mezcla tenga un color uniforme. En este momento añadimos la nata y subimos la velocidad de la batidora hasta que la mezcla tenga una apariencia esponjosa, unos 2 minutos. ¡Y a decorar!

Este aperitivo lo he visto en multitud de foros y blogs. Es muy rapidito de hacer y quedan muy ricos, estos volaron muy deprisa de la mesa.

Yo los he rellenado de jamón y queso, pero podemos hacerlos de cualquier cosa que se nos ocurra, paté, bacon y queso, tapenade, atún y mayonesa... o podemos hacerlos dulces.






Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre
- Jamón York en lonchas
- Queso en lonchas (yo he usado mozzarella)
- 1 huevo para pincelar
- Semillas de sésamo
- Orégano

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la capa de hojaldre y colocamos las lonchas de jamón de modo que cubra el hojaldre, a continuación ponemos las lonchas de queso sobre el jamón. Lo enrollamos como si fuera un brazo gitano y vamos cortando rodajas.

Ponemos las rodajas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, pincelamos las espirales con el huevo y espolvoreamos unas con orégano y otras con sésamo.

Introducimos en el horno hasta que veamos que están doraditas (unos 15 minutos).

Cuando vamos a un italiano siempre pedimos este entrante para compartir, nos encanta, así que cuando ví esta focaccia en Bocados dulces y salados, me guardé la receta para probar a hacerla en casa.

Tengo que decir que nada más sacarla del horno está muy buena, pero cuando se enfría pierde mucho, así que comérosla recién hecha.



- 250 ml de agua templada
- 4 cucharadas de aceite (2 para la masa y las otras 2 para pincelar)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 450 gramos de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura de panadero
- aceitunas negras y orégano


Poner todos los ingredientes (nemos las aceitunas negras y el orégano en un bol y trabajar la masa hasta que nos quede compacta y nada pegajosa. Tapar con un paño y dejar levar durante una hora en un lugar templado y sin corrientes (yo lo metí dentro del horno apagado).

Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel y extendemos la masa dándole forma rectangular con la yema de los dedos.

Pincelamos la superficie con las otras dos cucharadas de aceite, haciendo hoyitos con los dedos, esparcimos el orégano y ponemos las aceitunas negras.

Calentar el horno a 50º y cuando llegue a esa temperatura lo apagamos y metemos la focaccia dentro. Dejamos levar durante media hora, se formarán burbujas en la superficie.

Sacamos la masa del horno, la dejamos en un sitio sin corrientes y precalentamos el horno a 180º. Horneamos la focaccia unos 20 minutos, hasta que veamos que está doradita, ¡y a comer mientras está aún calentita!

Estas galletas están hechas con la misma receta que las galletas cupcakes, tenía ganas de estrenar un sello para galletas que me regalaron por navidades y que aún no había usado, así que con una de las bolas de masa hice estas galletas.









El otro día me compré el libro "La cocina de Nigella" de Nigella Lawson, todavía voy por la mitad, pero ya tengo un montón de recetas marcadas que quiero probar a hacer, ¡el libro está genial! ¡Espero poder enseñaros algunas el fin de semana que viene!

Hacía tiempo que quería probar a hacer un layer cake, pero no me atrevía, los veía tan difíciles. Pero pensando en el día de la madre, que en casa de mis padres se celebró ayer, pensé que estaría bien preparar algún postre. Tenía que ser algo super chocolateado, y al final pensé que era el momento de estrenarse con un layer cake.

Tuve unas cuantas dificultades, y el resultado, si bien de sabor fue genial, a la vista no me quedó muy bonita. No tenía molde especial para hacer layer cakes, sólo tenía un molde desmontable de 25 cms, tuve problemas al desmoldarlo y al cortar las capas se me rompió un poco el bizcocho y me quedaron totalmente desigual... pero bueno, ¡¡¡lo importante es que de sabor estaba buenísimo!!! Lo demás intentaré ir mejorándolo con la práctica.






Para el bizcocho usé la misma receta de los cupcakes dos chocolate, para el relleno usé el cheese cream nutella de Alma reduciendo las cantidades a la mitad, y para la cobertura un ganaché de chocolate negro, ¡viva el chocolate!






Las flores están hechas con fondant blanco teñido con colorante Ivory de Wilton.


Ingredientes del bizcocho:

- 230 gramos de chocolate de cobertura (al menos 70% de cacao)
- 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 350 gramos de azúcar moreno
- 4 huevos grandes
- 370 gramos de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
- 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 500 ml de leche a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC.

Ponemos papel de hornear en la base del molde y engrasamos con aceite.

Fundir el chocolate en el micro, reservar.

Poner en un bol la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar, y batir un par de minutos con las varillas a velocidad media hasta que nos quede con una textura suave. A parte, batimos las yemas unos minutos y las añadimos a la mezcla anterior, batimos todo. Añadimos el chocolate y volvemos a batir.

En otro bol, tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Añadimos la vainilla a la leche.

Ahora añadimos un tercio de la mezcla de la harina a la mezcla de mantequilla y batimos hasta que se integre la mezcla. Ahora añadimos un tercio de la leche y volvemos a batir. Vamos repitiendo este proceso hasta que acabemos de mezclarlo todo.

Batimos las claras a punto de nieve y lo mezclamos todo con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras con una cuchara de metal.

Yo llené un molde de 25 cms únos 3/4 de su capacidad y me sobró masa, que reservé en la nevera. Lo estuve horneando durante 55 minutos, que es cuando por fin el palillo me salió limpio.

Enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar con mucho cuidado (yo no lo tuve y se me rompió un poco), y dejar enfriar en la rejilla boca abajo. Cuando esté bien frío, lo envolvemos en papel film y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.

El resto de la masa la puse de nuevo en el molde y la horneé durante 20 minutos, que es cuando vi que estaba listo.

Al día siguiente, preparamos el relleno y la ganaché.

Ingredientes para el cream cheese de nutella:

- 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar glas
- 85 gramos de philadelphia o queso crema no light
- 1 cucharada de leche
- 65 gramos de nutella

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla y la leche. Cuando esté bien mezclado añadimos el queso (ha de estar frío) y batimos primero a velocidad baja y vamos aumentando la velocidad hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la nutella, batimos durante 2 minutos más y ¡listo!

Ahora preparamos el ganaché.

Ingredientes para el ganaché de chocolate:

- 200 gramos de chocolate para cobertura´
- 200 gramos de nata 35% m.g
- 125 gramos de mantequilla

Ponemos la nata a calentar en un cazo y se lleva a ebullición. Mientras tanto vamos troceando el chocolate. Cuando la nata esté hirviendo, retiramos el cazo del fuego, añadimos el chocolate y removemos hasta que esté bien mezclado. Añadimos la mantequilla y mezclamos. Dejamos que se vaya enfriando.

Mientras tanto, sacamos nuestro bizcocho de la nevera, y con ayuda de un nivelador de tartas o con un cuchillo de cortar el pan cortamos las capas.

Vamos montando las capas y poniendo el relleno de cream cheese de nutella entre ellas, para la capa de arriba dejamos el bizcocho que nos haya quedado más bonito, sobre este no ponemos relleno.

Cuando el ganaché haya espesado, con ayuda de una espatula vamos cubriendo la tarta. Adornamos con las flores de fondant, ¡y ya está!

¡Aquí ya en su cajita preparada para su viaje!

Tenía ganas de estrenar los cortadores que compré en Expotarta, así que aprovechando que hoy no para de llover y hace día de quedarse en casa me he puesto manos a la obra.

La receta que he usado para las galletas es de Bea, no creo que haya receta mejor que la suya, ¡salen unas galletas riquísimas! Además lo explica todo super bien, tengo sus tutoriales de galletas bien guardaditos y los he releído mil veces antes de lanzarme a ello.

Con la receta salen entre 30 y 40 galletas, yo hoy sólo he horneado 6 pequeñitas, el resto las he cortado con los 3 tamaños de los cortadores de cupcake y las he metido en el congelador (sin hornear), pues quiero probar a decorarlas con glasa y hoy ya no me daba tiempo.

De las 6 que he horneado hoy 3 han caído (había que probarlas jeje) y las otras 3 las he decorado con fondant. He usado fondant blanco sabor vainilla, el que puse en la entrada anterior, y lo he teñido con colorantes Wilton, quería conseguir colores pastel, pero tengo la caja de colores básicos y son colores fuertes, a ver si me hago con más colorantes. Ha sido la primera vez que he usado fondant, creo que está a la vista de los resultados, y lo he hecho usando el mismo cortador que he usado para las galletas, un cuchillo y mis manos, así que entre que no tengo herramientas, y que he dejado las capas de fondant un poco gordas... Pero bueno, para ser la primera vez estoy contenta con el resultado aunque tenga muchos fallos, es cuestión de practicar y practicar.






Os pongo la receta de las galletas, aunque supongo que a estas alturas todo el mundo la conocerá del blog de Bea.

Ingredientes:

- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (la he sacado un par de horas antes de la nevera)
- 250 gramos de azúcar glas
- 1 huevo XL a temperatura ambiente (los míos eran L y puse 1 huevo y 1 yema)
- 650 gramos de harina tamizada
- 1 chorrito de leche
- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Con la batidora de varillas batimos la mantequilla y el azúcar (si cortáis la mantequilla en daditos es más fácil). Cuando se haya mezclado bien, añadimos el huevo y batimos hasta que se integre. Añadimos la vainilla, batimos, y vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de batir. Yo he llegado a un punto en el que ya no me resultaba cómodo batir ni con las varillas ni con los ganchos amasadores, así que he seguido a mano. Al final obtenemos una masa arenosa.

Echamos un chorrito de leche y amasamos, vamos añadiendo chorritos de leche y amasando hasta que nos quede una masa homogénea. Dividimos la masa en 4 bolas, las envolvemos en papel film y las dejamos reposar en la nevera 3 horas como mínimo.

Pasado este tiempo, estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, la dejamos con un grosor mínimo de 0,6 cm y cortamos las galletas. Con los recortes hacemos una bola y los metemos en la nevera 15 minutos antes de usarlos de nuevo. Bea dice que podemos reutilizarlos 3 veces, pero que las galletas no saldrán igual de lisitas, a mí me ha salido alguna pompita en esas galletas.

Ponemos las galletas sobre la bandeja de hornear si nos cabe en la nevera o sobre un plato plano, y dejar enfriar otros 20 minutos. Esto es para que luego al hornearlas no pierdan la forma. Yo como no las iba a hornear hoy, sólo he metido las 6 que iba a hornear y el resto las he metido en el congelador.

Cuando las vayamos a hornear, precalentamos el horno a 180ºC (la bandeja la dejamos fuera del horno). Ponemos papel de hornear sobre la bandeja y colocamos nuestras galletas, que sean todas del mismo tamaño, cuando el horno esté listo las metemos hasta que los bordes estén doraditos. A mí estas me han tardado 12 minutos, para las grandes supongo que serán entre 16-18 minutos, pero mejor ir vigilándolas.

Cuando las saquemos del horno las dejamos 5 minutos reposar sobre la bandeja, veremos que las galletas están blanditas, pero no os preocupéis porque se van a endurecer un poquito. Pasados los 5 minutos, las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar por completo.

Para la decoración he usado:

- Fondant blanco de FunCakes sabor vainilla
- Colorante Rosa de Wilton
- Colorante Violeta de Wilton
- Colorante Azul Real de Wilton

Teñimos una bola de fondant con el rosa, otra con azul y una más pequeña con violeta, usando un palillo para coger los colorantes. Con la ayuda del rodillo estiramos el fondant, ponemos el cortador encima y con un cuchillo cortamos por la mitad del cupcake haciendo onditas.






Para pegar el fondant a la galleta, untamos la galleta ligeramente con mantequilla. Luego decoramos el cupcake como queramos, yo he hecho churritos con el fondant azul para hacer las lineas de las cápsulas, y bolitas con el violeta a modo de guindas. Para pegar sobre el fondant usamos un poquito de agua.

¡Espero poder poner pronto las galletas decoradas con glasa! ¡A ver qué me sale!

Xavier Barriga me ha sorprendido de nuevo, primero fue con esta receta de magdalenas que publiqué hace tiempo. He repetido esa receta muchas veces y pensaba que no podría haber magdalenas más ricas que esas. Me equivocaba. Hoy he probado con otra receta de su libro y el resultado me ha parecido exquisito, unas magdalenas jugosas y con un sabor increíble gracias a la miel y al yogur. ¡Estoy deseando probar más recetas suyas!

Con las cantidades que él indica me han salido 13 magdalenas.

Ingredientes:

- 2 huevos tamaño L
- 150 gramos de azúcar moreno
- 230 gramos de harina
- 125 gramos de yogur natural (yo he usado uno azucarado)
- 170 gramos de aceite
- 50 gramos de miel
- 8 gramos de levadura (1/2 sobre)

Preparación:

Con la batidora eléctrica de varillas, batimos en un bol los huevos, el azúcar y la miel durante 8 minutos. Pasado este tiempo, vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir, cuando esté todo el aceite incorporado añadimos el yogur y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la añadimos poco a poco a la mezcla líquida sin dejar de batir. Cuando lo hayamos añadido todo, batimos a velocidad rápida durante 2-3 minutos.

Tapamos la masa con un trapo y lo dejamos reposar en la nevera de 1 a 24 horas. Yo lo dejé reposar hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 250ºC unos 20 minutos.

Mientras colocamos las capsulitas de papel en nuestros moldes y los llenamos unos 3/4 de su capacidad. Yo espolvoreé algunos con azúcar blanca, en otros puse pepitas de chocolate y otros los dejé sólo con la masa.

Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y horneamos las magdalenas unos 16-18 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.









El sábado pasado se celebró Expotarta en Madrid y estuve por la tarde con mis amigas. ¡Aquello era una locura! Había muchísima gente y era muy agobiante, pero conseguí hacer algunas cutre fotos con el móvil de las maravillas que tenían expuestas.






























Esta última me encanta para mi boda, ¡es tan mona!

También tuve tiempo para hacer algunas comprillas jiji.






¡Espero que el año que viene repitan de nuevo y esta vez se haga en un sitio más grande!

Definitivamente, los cupcakes están de moda. Por todas partes últimamente están abriendo tiendas de repostería, pastelerías especializadas en cupcakes, cursos de decoración... la verdad es que son una monada y, aunque empalagan un poquito, de vez en cuando me gusta entretenerme en hacerlos.

Estos los hice con motivo de la celebración del cumpleaños de una de mis amigas, no estoy muy contenta con el resultado del buttercream, estaba muy bueno pero no me quedó consistente, sólo tenía en casa mantequilla ligera y no da buen resultado. Pero aún así estaban muy ricos, ¡ñam!






Aquí preparados para su viaje a casa de mi amiga.









El bizcocho es una receta de la Primrose Bakery, queda muy esponjoso y ligero, con un toque chocolateado.

Yo hice la mitad de los ingredientes de la receta y me salieron 10 cupcakes.

Ingredientes:

- 115g chocolate negro sólido, del 70%
- 85g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 175g azúcar moreno
- 2 huevos tamaño grande
- 185g harina normal tamizada
- 3/4 cucharilla de levadura
- 3/4 cucharilla de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 250ml leche semi a temperatura ambiente
- 1 cucharilla de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC.

Fundir el chocolate en el micro, reservar.

Poner en un bol la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar, y batir un par de minutos con las varillas a velocidad media hasta que nos quede con una textura suave. A parte, batimos las yemas unos minutos y las añadimos a la mezcla anterior, batimos todo. Añadimos el chocolate y volvemos a batir.

En otro bol, tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Añadimos la vainilla a la leche.

Ahora añadimos un tercio de la mezcla de la harina a la mezcla de mantequilla y batimos hasta que se integre la mezcla. Ahora añadimos un tercio de la leche y volvemos a batir. Vamos repitiendo este proceso hasta que acabemos de mezclarlo todo.

Batimos las claras a punto de nieve y lo mezclamos todo con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras con una cuchara de metal.

Llenamos los moldes a 2/3 de su capacidad y horneamos unos 20-25 minutos, comprobando con un palillo para ver cuando están listas.

Sacamos del horno y dejamos reposar dentro de los moldes.






Pasados 5 minutos, los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.






Mientras se enfrían, podemos ir preparando el buttercream, la receta es del blog de Alma.

Buttercream de chocolate blanco:

Ingredientes (para 10 cupcakes):

- 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de azúcar glas tamizada
- 50 gramos de chocolate blanco
- 2/3 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharada de leche semidesnatada (yo le puse leche entera)

Preparación:

Fundir el chocolate en el micro, con cuidado porque se quema, con que se funda un poquito luego al removerlo se termina de fundir todo.

En un bol mezclamos el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la leche. Tapamos con un trapo para que no se nos ponga la cocina perdida de azúcar glas, y lo batimos con la batidora de varillas durante un minuto a velocidad lenta. En este punto yo le añadí un poco de colorante rosa Wilton. Batimos de nuevo a velocidad media-alta durante 2 minutos. Ahora añadimos el chocolate y volvemos a batir unos 2-4 minutos hasta que nos quede con la consistencia deseada.

Debería quedaros bastante más consistente que a mí si usáis mantequilla normal, en vez de ligera que es la que usé yo.

Y ahora, decorarlos como queráis, yo usé la boquilla 1M de Wilton, pero al tener poca consistencia el buttercream no me salieron las rosas. Después le puse una florecita de pasta de azúcar para adornar.

Nigella Lawson es una cocinera inglesa muy de moda en estos momentos, tiene un programa de televisión y varios libros de cocina. Tenía esta receta de muffins de chocolate guardada desde hace tiempo, y hoy aprovechando que viene una amiga a casa a merendar, he decidido probarla.

Yo he hecho la mitad de las cantidades de la receta original y me han salido 9 muffins de tamaño mediano.

Ingredientes (9 muffins):

- 125 gramos de harina
- 87 gramos azúcar
- 75 gramos de chocolate fondant
- 37 gramos de mantequilla
- 125 ml de leche entera
- 1 cucharada de cacao valor
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC.

Ponemos en un bol pequeño el chocolate y la mantequilla y lo metemos al micro para que se derrita (yo lo he puesto un minuto a máxima potencia).

En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, sal, levadura y bicarbonato). Lo removemos bien.

En otro bol, batimos los huevos y les añadimos la leche y la esencia de vainilla. Mezclamos y, a continuación, añadimos el chocolate derretido. Removemos.

Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos y removemos un poco, que nos quede con grumitos.

Ponemos los papelitos en nuestra bandeja para muffins o en nuestros moldes individuales y los vamos rellenando, yo los he rellenado 2/3 de su capacidad y no me han crecido mucho, la próxima vez creo que los rellenaré un poquito más.

Metemos al horno durante 15 minutos, pinchamos con un palillo, si no sale limpio lo dejamos unos 5 minutos más o hasta que nos salga limpio.

Los sacamos del horno y los dejamos reposar en los moldes 5 minutos, pasado este tiempo los desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Esta salsa de tomate casera es perfecta para darle un toque especial a tus pizzas o tus platos de pasta.

Siempre he usado salsa de tomate de brick, de la normal que venden en el super, y luego en casa la sofreía de nuevo añadiéndola varias especias para que tuviera más sabor, pero cuando vi esta receta en el blog L'exquisit supe que tenía que probarla.

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 60 ml de vino tinto
- 120 gramos de puré de tomate (concentrado de tomate)
- 120 ml de agua
- 400 gramos de tomate en trozos (en lata en el super)
- Albahaca
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de miel
- sal
- pimienta

Preparación:

Sofreímos la cebolla durante 5 minutos, a continuación añadimos el ajo y lo dejamos 5 minutos más. Añadimos el vino y el vinagre y dejamos reducir. Añadimos el resto de los ingredientes y cocinamos a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando.

Una vez listo lo pasamos por la batidora, ¡y ya está!

Sale bastante cantidad, yo lo que hago es que lo meto en tuppers pequeñitos y lo congelo. Así cuando preparo algo que necesita salsa de tomate sólo tengo que sacar un rato antes uno de los tupper del congelador. También se pueden congelar en forma de cubitos de hielo y sacar los cubitos de salsa que necesitemos.

Una fideuá al horno muy fácil de hacer, perfecta para la comida del domingo.

Ingredientes (para 2 personas):

- 200 g de fideos gordos (del número 4)
- 3 vasos y medio de caldo de pescado (yo uso el de fideuá fácil)
- 150 gramos de gambas peladas
- 200 gramos de patitas de calamar
- 250 g de almejas
- Una cebolla (yo usé cebolla en polvo)
- Un tomate rallado
- Un diente de ajo
- Sal
- Pimentón dulce
- Azafrán

Preparación:

Precalentar el horno a 250ºC.

Previamente habremos tenido las almejas en agua con sal para que suelten la arena.

En una paella, o sartén que podamos llevar al horno, ponemos aceite a calentar. Cuando esté caliente ponemos las gambas con un poco de sal. Cuando estén listas las sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, ponemos la cebolla ( si no es en polvo, la picamos fina y esperamos a que esté frita), las patitas de calamar, el tomate y el ajo. Cuando el  calamar esté blandito, añadimos los fideos, freímos un minuto, añadimos pimentón dulce y azafrán al gusto.

Calentamos en el micro el caldo de pescado hasta que esté hirviendo. Lo añadimos a la paella y dejamos a fuego medio-fuerte durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos las gambas y las almejas y lo horneamos durante 5 minutos.

El tapenade es un condimento provenzal consistente en aceitunas negras machacadas junto con alcaparras, anchoas y aceite de oliva.

Es un alimento muy popular en el sur de Francia, se sirve como aperitivo acompañado de tostadas, aunque también lo usan como condimento para filetes o verduras.

Esta receta la saqué del blog Cocina con sabor.

Ingredientes (para 4 personas):

- 75 gr. de aceitunas negras deshuesadas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 2 filetes de anchoas
- 8 alcaparras
- Aceite de oliva virgen

Preparación:

¡No puede ser más fácil! Ponemos en la picadora las aceitunas, el diente de ajo, el orégano, las anchoas, las alcaparras y un chorrito de aceite. Picarlo todo y si es necesario añadir más aceite de oliva hasta que quede con la consistencia deseada.

A mí no me convencía mucho como lo dejó la picadora, quería que tuviera una consistencia más de crema, así que lo pasé por la batidora.

Servir con tostaditas, picos...