Cupcakes de chocolate con buttercream de chocolate blanco

Cupcakes de chocolate con buttercream de chocolate blanco



Definitivamente, los cupcakes están de moda. Por todas partes últimamente están abriendo tiendas de repostería, pastelerías especializadas en cupcakes, cursos de decoración... la verdad es que son una monada y, aunque empalagan un poquito, de vez en cuando me gusta entretenerme en hacerlos.

Estos los hice con motivo de la celebración del cumpleaños de una de mis amigas, no estoy muy contenta con el resultado del buttercream, estaba muy bueno pero no me quedó consistente, sólo tenía en casa mantequilla ligera y no da buen resultado. Pero aún así estaban muy ricos, ¡ñam!



chocolate cupcakes



Aquí preparados para su viaje a casa de mi amiga.



cupcakes de chocolate



Cupcakes dos chocolates



El bizcocho es una receta de la Primrose Bakery, queda muy esponjoso y ligero, con un toque chocolateado.

Yo hice la mitad de los ingredientes de la receta y me salieron 10 cupcakes.

Ingredientes:

- 115g chocolate negro sólido, del 70%
- 85g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 175g azúcar moreno
- 2 huevos tamaño grande
- 185g harina normal tamizada
- 3/4 cucharilla de levadura
- 3/4 cucharilla de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 250ml leche semi a temperatura ambiente
- 1 cucharilla de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC.

Fundir el chocolate en el micro, reservar.

Poner en un bol la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar, y batir un par de minutos con las varillas a velocidad media hasta que nos quede con una textura suave. A parte, batimos las yemas unos minutos y las añadimos a la mezcla anterior, batimos todo. Añadimos el chocolate y volvemos a batir.

En otro bol, tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Añadimos la vainilla a la leche.

Ahora añadimos un tercio de la mezcla de la harina a la mezcla de mantequilla y batimos hasta que se integre la mezcla. Ahora añadimos un tercio de la leche y volvemos a batir. Vamos repitiendo este proceso hasta que acabemos de mezclarlo todo.

Batimos las claras a punto de nieve y lo mezclamos todo con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras con una cuchara de metal.

Llenamos los moldes a 2/3 de su capacidad y horneamos unos 20-25 minutos, comprobando con un palillo para ver cuando están listas.

Sacamos del horno y dejamos reposar dentro de los moldes.






Pasados 5 minutos, los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.






Mientras se enfrían, podemos ir preparando el buttercream, la receta es del blog de Alma.

Buttercream de chocolate blanco:

Ingredientes (para 10 cupcakes):

- 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de azúcar glas tamizada
- 50 gramos de chocolate blanco
- 2/3 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharada de leche semidesnatada (yo le puse leche entera)

Preparación:

Fundir el chocolate en el micro, con cuidado porque se quema, con que se funda un poquito luego al removerlo se termina de fundir todo.

En un bol mezclamos el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la leche. Tapamos con un trapo para que no se nos ponga la cocina perdida de azúcar glas, y lo batimos con la batidora de varillas durante un minuto a velocidad lenta. En este punto yo le añadí un poco de colorante rosa Wilton. Batimos de nuevo a velocidad media-alta durante 2 minutos. Ahora añadimos el chocolate y volvemos a batir unos 2-4 minutos hasta que nos quede con la consistencia deseada.

Debería quedaros bastante más consistente que a mí si usáis mantequilla normal, en vez de ligera que es la que usé yo.

Y ahora, decorarlos como queráis, yo usé la boquilla 1M de Wilton, pero al tener poca consistencia el buttercream no me salieron las rosas. Después le puse una florecita de pasta de azúcar para adornar.



Eva

3 comentarios:

  1. Estos cupcakes te han quedado preciosos!!
    Seguro que tu amiga quedó contentísima.
    Besos.

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  2. Pues sí, yo aquí la amiga y el resto de golosas creo que quedamos todas contentisimas con el postre jijii ahora esperamos ansiosas a que des uso a tus nuevos utensilios y productos de expotarta, yo me ofrezco a probar los nuevos experimentos reposteros que haga falta ;P

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  3. ¡Pero qué bonitos, me encantan!

    Y aunque lleven mantequilla ligera seguro que están riquísimos igual, tiene una pinta ese frosting... ñaaam!

    Y me encanta la caja, están preciosos.

    La receta siendo de la Primrose tiene que estar rica rica :)

    Un abrazo enorme!

    Posdata: me salieron 8 cupcakes con esas cantidades, se me olvidó ponerlo, muchas gracias por avisarme!

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