El otro día descubrí un blog americano que me encantó, se trata del blog Cooking Classy. Echando un vistazo a sus recetas vi esta receta de cookies, según la autora del blog son las mejores cookies del mundo, así que ni corta ni perezosa, me decidí a probar la receta a ver si era verdad.

¡Increíbles! No he probado las cookies que venden en Estados Unidos, pero tengo que decir que están buenísimas, tanto a mí como a quien se las he dado a probar nos han encantado. ¡Y no veáis qué olorcito dejan cuando se están horneando!

He tuneado un poco la receta original ya que algunos ingredientes eran difíciles de conseguir aquí. Os animo a que las probéis, no se tardan nada en preparar, ¡muy fáciles y muy ricas!







Otras recetas de cookies que te gustarán:

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- Peanut Butter Chocolate Cookies
- Cookies de chocolate blanco


Ingredientes:

- 185g de harina
- 1 cdta de maicena
- 1/2 cdta de levadura royal
- 1/8 cdta de bicarbonato
- 1/2 cdta de sal
- 113g de mantequilla fría
- 100g menos 2 cdas de azúcar
- 110g de azúcar moreno
- 2 cdas y media de leche en polvo
- 1 huevo L
- 1 cdta y media de pasta de vainilla
- 180g de chips de chocolate (podéis poner mitad con leche, mitad blanco o yo ésta vez puse mitad con leche y la otra mitad de chips de mantequilla de cacahuete)

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC.

En un bol, mezclamos la harina, la maizena, la levadura, el bicarbonato, la leche en polvo y la sal, reservamos.

En el bol de la KitchenAid (o de la batidora eléctrica que utilicéis), con el batidor plano, batimos la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que la mezcla quede esponjosa, unos 4 minutos. Añadimos el huevo y la vainilla en pasta.

Cuando esté todo incorporado, vamos añadiendo la mezcla que hicimos de harina poco a poco hasta que quede bien incorporada. Añadimos los chips de chocolate y mezclamos.

Ponemos papel de hornear sobre la bandeja de horno y vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una pelota de golf, redondeamos y aplastamos un poco y la ponemos en la bandeja. Las galletas crecerán mucho al hornearse, así que dejad bastante separación entre ellas, más o menos poned 8 por bandeja.

Horneamos unos 11 minutos, aunque esto variará según el horno y el tamaño de las galletas, estarán listas cuando los bordes estén dorados. Sacamos la bandeja del horno y las dejamos enfriar 10 minutos. Las galletas salen blanditas y se irán endureciendo.

Pasado este tiempo, las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar. Para conservarlas las podemos meter en un tupper o en una lata para galletas.


Os aconsejo que cuando os vayáis a comer una la metáis unos 15 segundos en el micro para que se caliente y se derrita un poco el chocolate, ¡deliciosas!

Después de más de un año de parón vuelvo a la carga con estos deliciosos rollos de canela. La receta la he cogido del libro El aprendiz de panadero, de Peter Reinhart.

Ingredientes:

- 90g de azúcar granulado
- 80g de mantequilla a temperatura ambiente
- 7g de sal
- 1 huevo L
- 450g de harina de uso común o de fuerza (tuve que añadir más hasta que la masa quedó bien)
- 5g de extracto de limón
- 6g de levadura de panadero liofilizada
- 260-300ml de leche a temperatura ambiente (yo puse 260ml)
- 90g de azúcar + 15g de canela

- 25g de mantequilla derretida
Para el glaseado:

- azúcar glas
- leche
- extracto de limón

Preparación:

1.- Batir el azúcar, la sal y la mantequilla a velocidad media en un robot de cocina con el accesorio de pala. Incorporar el huevo y el extracto de limón y remover hasta que quede bien mezclado. Añadir la harina, la levadura y la leche. Mezclar a velocidad lenta hasta que forme una bola. Cambiar la pala por el accesorio de amasar y aumentar la velocidad hasta nivel medio. Amasar durante unos 10 minutos o hasta que la masa quede sedosa y fina, adherente pero no pegajosa. Puede que tengas que añadir algo de harina más hasta conseguir esta textura. La masa debe superar la prueba de la membrana, y registrar una temperatura entre 25º -27º.

2.- Engrasar ligeramente un bol con aceite y colocar la masa, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapar el cuenco con film de cocina. Dejar fermentar a temperatura ambiente unas dos horas, o hasta que la masa doble su tamaño.

3.- Rociar la encimera con un pulverizador de aceite o harina y colocar la masa encima. Estirar la masa con un rodillo enharinado. Formar un rectángulo de 1,5 cm. de grosor y de unos 30 x 35 cm. de superficie para formar bollos grandes o de 45 X 22 cm. para bollos pequeños. Untar la masa con la mantequilla derretida y espolvorear la mezcla del azúcar con la canela. Enrollar como un cigarro creando una espiral, con la junta hacia abajo (No presionar demasiado, ya que los bollos resultantes serán duros y correosos, en vez de blandos y esponjosos). Cortar la masa en 12-16 trozos de 3 cm. de grosor.

4.- Forrar una bandeja con papel de hornear. Colocar los bollos dejando separación de 1 cm. de modo que no se toquen pero que queden unos cerca de los otros.

5.- Dejarlos reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen o que casi hayan doblado el tamaño.

6.- Introducir en el horno precalentado a 175º y colocar la bandeja en posición intermedia, durante 20-30 minutos o hasta que queden dorados. Yo en 20 minutos los tenía listos.

7.- Dejarlos enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos, mientras preparamos el glaseado. En un cuenco, ponemos azúcar glas, un chorrito de extracto de limón y vamso echando leche y mezclando con un tenedor, hasta que quede espeso y homogéneo. Una vez pasados los 10 minutos, les echamos el glaseado con la ayuda del tenedor y los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.


Están buenísimos y dejan un olorcito increíble por toda la casa.