Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate (Peanut butter chocolate cookies)

Peanut butter chocolate cookies



Cuando era pequeña era una flipada de cualquier cosa americana. Recuerdo, por ejemplo, ver en series como Padres Forzosos, como se tomaban un vaso de leche con galletas oreo, que por aquel entonces aquí no existían, o el típico sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada, ¡me moría por probar esas cosas!




Peanut butter chocolate cookies



Bien, pues la primera vez que tuve en mis manos un bote de mantequilla de cacahuete estaba emocionadísima, ¡por fin me iba a comer un sándwich como el que veía en mis series favoritas! Ay, ¡menuda decepción que me llevé! No me gustó nada, de hecho el bote terminó en la basura.


Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate



La mantequilla de cacahuete sigue sin gustarme, pero como ingrediente de un bizcocho, cupcake o galleta me encanta, y ya su combinación con el chocolate es totalmente deliciosa.



Peanut butter chocolate cookies



Así que el otro día cuando fui a la compra, terminé con un bote en el carro, y pensando luego en casa qué preparar con él, decidí hacer estas galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate. ¿El resultado? Unas galletas tiernas, blanditas, deliciosas... y ya si le das un golpe de micro para que se derrita el chocolate es como subir al cielo.



Peanut butter chocolate cookies



Estas no es la primera receta de cookies que publico en el post, si no te va la mantequilla de cacahuete quizás prefieras preparar una de estas tres recetas, ¡o las tres!

- Brownie Cookies
- Chocolate Chip Cookies
- Galletas de chocolate blanco y pistachos
- Cookies de chocolate blanco



Peanut butter chocolate cookies



¡Vamos con la receta!




GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:

Raciones: 12

Ingredientes: 

- 200 g (1 taza) de mantequilla, en punto pomada
- 170 g (2/3 taza) de mantequilla de cacahuete
- 225 g (1 1/2 tazas) de azúcar moreno (yo le puse panela)
- 100 g (1/2 taza) de azúcar
- 2 cdtas de pasta de vainilla (o extracto de vainilla)
- 2 huevos L
- 325 g (2 1/2 tazas) de harina
- 1 cdta de bicarbonato
- 1 cdta de levadura química (tipo Royal)
- 1 cdta de maicena
- 3/4 cdta de canela en polvo
- 1/4 cdta de sal
- 100 g de chocolate con leche, en trocitos
- 100 g de chocolate negro, en trocitos

Preparación: 

Lo primero es poner el horno a precalentar a 175ºC para que esté listo cuando tengas hecha la masa. Pon una hoja de papel de hornear sobre la bandeja del horno para que no se peguen las galletas.

Yo voy a usar la KitchenAid, pero puedes usar la batidora que tengas o incluso hacerlo a mano si no tienes.

Pon el accesorio pala en la KitchenAid y bate la mantequilla y la mantequilla de cacahuete hasta que quede una mezcla cremosa.

Añade el azúcar moreno y el azúcar blanco y bate de nuevo hasta que la mezcla blanquee y quede esponjosa. Con la ayuda de una espátula, baja los restos que hayan quedado por los lados del bol.

Añade los huevos y la pasta de vainilla, bate hasta que quede esponjoso.

En un bol aparte, mezcla la harina, la maicena, el bicarbonato, la levadura, la canela en polvo y la sal. Añádelo a los ingredientes húmedos en dos veces, y bate cada vez a velocidad baja hasta que quede bien integrado.

Ya sólo queda añadir el chocolate troceado y remover bien para que quede distribuido por toda la masa.

Con la ayuda de dos cucharas ve cogiendo porciones de masa y depositándolas en la bandeja del horno, deja una separación de unos 5 centímetros entre galleta y galleta ya que crecerán cuando se estén horneando.

Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que veas que los bordes se ponen doraditos y que las galletas se han empezado a agrietar, en mi horno las dejé 12 minutos.

Sácalas del horno y deja que reposen encima de la bandeja durante 5 minutos, luego pásalas a una rejilla para que terminen de enfriar.

Una vez frías, las puedes conservar en una caja metálica durante varios días, ¡eso si duran tanto!

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Fuente: The Sweet and Simple Kitchen

Eva

2 comentarios:

  1. ¡Eva hija tu como siempre, en tu línea...! Poniéndome los dientes largos jajajajaja que pinta, que textura, que pena que ni los puedo oler ni probar, pero conociéndote ya un poco te habrán salido deliciosos.

    Un besote ;)

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    Respuestas
    1. Muchas gracias guapa! La verdad es que están muy buenas, anímate a prepararlas!

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