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Galletas decoradas con fondant



Tenía ganas de estrenar los cortadores que compré en Expotarta, así que aprovechando que hoy no para de llover y hace día de quedarse en casa me he puesto manos a la obra.

La receta que he usado para las galletas es de Bea, no creo que haya receta mejor que la suya, ¡salen unas galletas riquísimas! Además lo explica todo super bien, tengo sus tutoriales de galletas bien guardaditos y los he releído mil veces antes de lanzarme a ello.

Con la receta salen entre 30 y 40 galletas, yo hoy sólo he horneado 6 pequeñitas, el resto las he cortado con los 3 tamaños de los cortadores de cupcake y las he metido en el congelador (sin hornear), pues quiero probar a decorarlas con glasa y hoy ya no me daba tiempo.

De las 6 que he horneado hoy 3 han caído (había que probarlas jeje) y las otras 3 las he decorado con fondant. He usado fondant blanco sabor vainilla, el que puse en la entrada anterior, y lo he teñido con colorantes Wilton, quería conseguir colores pastel, pero tengo la caja de colores básicos y son colores fuertes, a ver si me hago con más colorantes. Ha sido la primera vez que he usado fondant, creo que está a la vista de los resultados, y lo he hecho usando el mismo cortador que he usado para las galletas, un cuchillo y mis manos, así que entre que no tengo herramientas, y que he dejado las capas de fondant un poco gordas... Pero bueno, para ser la primera vez estoy contenta con el resultado aunque tenga muchos fallos, es cuestión de practicar y practicar.



Galletas con forma de cupcake decoradas con fondant



Os pongo la receta de las galletas, aunque supongo que a estas alturas todo el mundo la conocerá del blog de Bea.

Ingredientes:

- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (la he sacado un par de horas antes de la nevera)
- 250 gramos de azúcar glas
- 1 huevo XL a temperatura ambiente (los míos eran L y puse 1 huevo y 1 yema)
- 650 gramos de harina tamizada
- 1 chorrito de leche
- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Con la batidora de varillas batimos la mantequilla y el azúcar (si cortáis la mantequilla en daditos es más fácil). Cuando se haya mezclado bien, añadimos el huevo y batimos hasta que se integre. Añadimos la vainilla, batimos, y vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de batir. Yo he llegado a un punto en el que ya no me resultaba cómodo batir ni con las varillas ni con los ganchos amasadores, así que he seguido a mano. Al final obtenemos una masa arenosa.

Echamos un chorrito de leche y amasamos, vamos añadiendo chorritos de leche y amasando hasta que nos quede una masa homogénea. Dividimos la masa en 4 bolas, las envolvemos en papel film y las dejamos reposar en la nevera 3 horas como mínimo.

Pasado este tiempo, estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, la dejamos con un grosor mínimo de 0,6 cm y cortamos las galletas. Con los recortes hacemos una bola y los metemos en la nevera 15 minutos antes de usarlos de nuevo. Bea dice que podemos reutilizarlos 3 veces, pero que las galletas no saldrán igual de lisitas, a mí me ha salido alguna pompita en esas galletas.

Ponemos las galletas sobre la bandeja de hornear si nos cabe en la nevera o sobre un plato plano, y dejar enfriar otros 20 minutos. Esto es para que luego al hornearlas no pierdan la forma. Yo como no las iba a hornear hoy, sólo he metido las 6 que iba a hornear y el resto las he metido en el congelador.

Cuando las vayamos a hornear, precalentamos el horno a 180ºC (la bandeja la dejamos fuera del horno). Ponemos papel de hornear sobre la bandeja y colocamos nuestras galletas, que sean todas del mismo tamaño, cuando el horno esté listo las metemos hasta que los bordes estén doraditos. A mí estas me han tardado 12 minutos, para las grandes supongo que serán entre 16-18 minutos, pero mejor ir vigilándolas.

Cuando las saquemos del horno las dejamos 5 minutos reposar sobre la bandeja, veremos que las galletas están blanditas, pero no os preocupéis porque se van a endurecer un poquito. Pasados los 5 minutos, las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar por completo.

Para la decoración he usado:

- Fondant blanco de FunCakes sabor vainilla
- Colorante Rosa de Wilton
- Colorante Violeta de Wilton
- Colorante Azul Real de Wilton

Teñimos una bola de fondant con el rosa, otra con azul y una más pequeña con violeta, usando un palillo para coger los colorantes. Con la ayuda del rodillo estiramos el fondant, ponemos el cortador encima y con un cuchillo cortamos por la mitad del cupcake haciendo onditas.






Para pegar el fondant a la galleta, untamos la galleta ligeramente con mantequilla. Luego decoramos el cupcake como queramos, yo he hecho churritos con el fondant azul para hacer las lineas de las cápsulas, y bolitas con el violeta a modo de guindas. Para pegar sobre el fondant usamos un poquito de agua.

¡Espero poder poner pronto las galletas decoradas con glasa! ¡A ver qué me sale!

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Magdalenas caseras de miel y yogur



Magdalenas de miel y yogur de Xavier Barriga


Xavier Barriga me ha sorprendido de nuevo, primero fue con esta receta de magdalenas que publiqué hace tiempo. He repetido esa receta muchas veces y pensaba que no podría haber magdalenas más ricas que esas. Me equivocaba. Hoy he probado con otra receta de su libro y el resultado me ha parecido exquisito, unas magdalenas jugosas y con un sabor increíble gracias a la miel y al yogur. ¡Estoy deseando probar más recetas suyas!




Magdalenas caseras



Con las cantidades que él indica me han salido 13 magdalenas.

Ingredientes:

- 2 huevos tamaño L
- 150 gramos de azúcar moreno
- 230 gramos de harina
- 125 gramos de yogur natural (yo he usado uno azucarado)
- 170 gramos de aceite
- 50 gramos de miel
- 8 gramos de levadura (1/2 sobre)

Preparación:

Con la batidora eléctrica de varillas, batimos en un bol los huevos, el azúcar y la miel durante 8 minutos. Pasado este tiempo, vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir, cuando esté todo el aceite incorporado añadimos el yogur y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la añadimos poco a poco a la mezcla líquida sin dejar de batir. Cuando lo hayamos añadido todo, batimos a velocidad rápida durante 2-3 minutos.

Tapamos la masa con un trapo y lo dejamos reposar en la nevera de 1 a 24 horas. Yo lo dejé reposar hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 250ºC unos 20 minutos.

Mientras colocamos las capsulitas de papel en nuestros moldes y los llenamos unos 3/4 de su capacidad. Yo espolvoreé algunos con azúcar blanca, en otros puse pepitas de chocolate y otros los dejé sólo con la masa.

Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y horneamos las magdalenas unos 16-18 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.



Magdalenas con chips de chocolate



Magdalenas de miel y yogur



El sábado pasado se celebró Expotarta en Madrid y estuve por la tarde con mis amigas. ¡Aquello era una locura! Había muchísima gente y era muy agobiante, pero conseguí hacer algunas cutre fotos con el móvil de las maravillas que tenían expuestas.






























Esta última me encanta para mi boda, ¡es tan mona!

También tuve tiempo para hacer algunas comprillas jiji.






¡Espero que el año que viene repitan de nuevo y esta vez se haga en un sitio más grande!
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Cupcakes de chocolate con buttercream de chocolate blanco



Definitivamente, los cupcakes están de moda. Por todas partes últimamente están abriendo tiendas de repostería, pastelerías especializadas en cupcakes, cursos de decoración... la verdad es que son una monada y, aunque empalagan un poquito, de vez en cuando me gusta entretenerme en hacerlos.

Estos los hice con motivo de la celebración del cumpleaños de una de mis amigas, no estoy muy contenta con el resultado del buttercream, estaba muy bueno pero no me quedó consistente, sólo tenía en casa mantequilla ligera y no da buen resultado. Pero aún así estaban muy ricos, ¡ñam!



chocolate cupcakes



Aquí preparados para su viaje a casa de mi amiga.



cupcakes de chocolate



Cupcakes dos chocolates



El bizcocho es una receta de la Primrose Bakery, queda muy esponjoso y ligero, con un toque chocolateado.

Yo hice la mitad de los ingredientes de la receta y me salieron 10 cupcakes.

Ingredientes:

- 115g chocolate negro sólido, del 70%
- 85g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 175g azúcar moreno
- 2 huevos tamaño grande
- 185g harina normal tamizada
- 3/4 cucharilla de levadura
- 3/4 cucharilla de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 250ml leche semi a temperatura ambiente
- 1 cucharilla de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC.

Fundir el chocolate en el micro, reservar.

Poner en un bol la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar, y batir un par de minutos con las varillas a velocidad media hasta que nos quede con una textura suave. A parte, batimos las yemas unos minutos y las añadimos a la mezcla anterior, batimos todo. Añadimos el chocolate y volvemos a batir.

En otro bol, tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Añadimos la vainilla a la leche.

Ahora añadimos un tercio de la mezcla de la harina a la mezcla de mantequilla y batimos hasta que se integre la mezcla. Ahora añadimos un tercio de la leche y volvemos a batir. Vamos repitiendo este proceso hasta que acabemos de mezclarlo todo.

Batimos las claras a punto de nieve y lo mezclamos todo con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras con una cuchara de metal.

Llenamos los moldes a 2/3 de su capacidad y horneamos unos 20-25 minutos, comprobando con un palillo para ver cuando están listas.

Sacamos del horno y dejamos reposar dentro de los moldes.






Pasados 5 minutos, los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.






Mientras se enfrían, podemos ir preparando el buttercream, la receta es del blog de Alma.

Buttercream de chocolate blanco:

Ingredientes (para 10 cupcakes):

- 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de azúcar glas tamizada
- 50 gramos de chocolate blanco
- 2/3 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharada de leche semidesnatada (yo le puse leche entera)

Preparación:

Fundir el chocolate en el micro, con cuidado porque se quema, con que se funda un poquito luego al removerlo se termina de fundir todo.

En un bol mezclamos el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la leche. Tapamos con un trapo para que no se nos ponga la cocina perdida de azúcar glas, y lo batimos con la batidora de varillas durante un minuto a velocidad lenta. En este punto yo le añadí un poco de colorante rosa Wilton. Batimos de nuevo a velocidad media-alta durante 2 minutos. Ahora añadimos el chocolate y volvemos a batir unos 2-4 minutos hasta que nos quede con la consistencia deseada.

Debería quedaros bastante más consistente que a mí si usáis mantequilla normal, en vez de ligera que es la que usé yo.

Y ahora, decorarlos como queráis, yo usé la boquilla 1M de Wilton, pero al tener poca consistencia el buttercream no me salieron las rosas. Después le puse una florecita de pasta de azúcar para adornar.



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