Xavier Barriga me ha sorprendido de nuevo, primero fue con esta receta de magdalenas que publiqué hace tiempo. He repetido esa receta muchas veces y pensaba que no podría haber magdalenas más ricas que esas. Me equivocaba. Hoy he probado con otra receta de su libro y el resultado me ha parecido exquisito, unas magdalenas jugosas y con un sabor increíble gracias a la miel y al yogur. ¡Estoy deseando probar más recetas suyas!

Con las cantidades que él indica me han salido 13 magdalenas.

Ingredientes:

- 2 huevos tamaño L
- 150 gramos de azúcar moreno
- 230 gramos de harina
- 125 gramos de yogur natural (yo he usado uno azucarado)
- 170 gramos de aceite
- 50 gramos de miel
- 8 gramos de levadura (1/2 sobre)

Preparación:

Con la batidora eléctrica de varillas, batimos en un bol los huevos, el azúcar y la miel durante 8 minutos. Pasado este tiempo, vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir, cuando esté todo el aceite incorporado añadimos el yogur y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la añadimos poco a poco a la mezcla líquida sin dejar de batir. Cuando lo hayamos añadido todo, batimos a velocidad rápida durante 2-3 minutos.

Tapamos la masa con un trapo y lo dejamos reposar en la nevera de 1 a 24 horas. Yo lo dejé reposar hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 250ºC unos 20 minutos.

Mientras colocamos las capsulitas de papel en nuestros moldes y los llenamos unos 3/4 de su capacidad. Yo espolvoreé algunos con azúcar blanca, en otros puse pepitas de chocolate y otros los dejé sólo con la masa.

Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y horneamos las magdalenas unos 16-18 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.









El sábado pasado se celebró Expotarta en Madrid y estuve por la tarde con mis amigas. ¡Aquello era una locura! Había muchísima gente y era muy agobiante, pero conseguí hacer algunas cutre fotos con el móvil de las maravillas que tenían expuestas.






























Esta última me encanta para mi boda, ¡es tan mona!

También tuve tiempo para hacer algunas comprillas jiji.






¡Espero que el año que viene repitan de nuevo y esta vez se haga en un sitio más grande!