Speculoos Angel Food Cake

Speculoos Angel Food Cake


Este Angel Food Cake es como comer una nube con el delicioso sabor de las galletas Lotus, ¡una locura!


Hacía muchísimo que no usaba mi molde de Angel Food Cake, el otro día lo vi al abrir un armario de la cocina y me entró antojo, así que me fui a ver las recetas de Bea de I Love Bundt Cakes y, cuando vi que combinaba un Angel Food Cake con mis queridas galletas Lotus, supe que lo tenía que probar, ¡el resultado es espectacular!


Speculoos Angel Food Cake



Yo he usado claras pasteurizadas ya que no sabía qué hacer luego con tantas yemas y me daba pena tirarlas, pero puedes usar claras normales si lo prefieres. ¡Vamos con la receta!


SPECULOOS ANGEL FOOD CAKE




Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:

Raciones: 8-10

Ingredientes: 

- 9 claras de huevo (300 ml)
- 180 g de azúcar glas
- 90 g de harina común
- 60 g de galletas Lotus trituradas
- 1 cdta de vainilla en pasta
- 1/4 cdta de sal

Preparación: 

Para realizar esta receta necesitas un molde para Angel Food Cake de 18 cm.

Pon el horno a precalentar a 180 ºC.

Tamiza el azúcar glas y reserva.

Tamiza la harina, mézclala con las galletas trituradas y reserva.

Bate las claras hasta que queden espumosas, como 1 minuto.

Añade la sal y sigue batiendo unos 2 o 3 minutos más, hasta que se formen picos.

Aumenta la velocidad y ve añadiendo poco a poco el azúcar glas. Bate a velocidad alta hasta que se formen picos brillantes.

Añade la vainilla y bate hasta que quede integrada.

Con ayuda de una espátula de silicona, añade la mezcla de harina y galleta en dos veces, con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Vuelca en el molde sin engrasar y alisa con ayuda de la espátula. Hornea de 35 a 40 minutos.

Saca del horno y ponlo boca abajo. sobre las patitas del molde y déjalo así durante una hora y media.

Pasado este tiempo, pasa un cuchillo alrededor y desmolda sobre una rejilla, pasa el cuchillo por la base para retirarla.




Speculoos Angel Food Cake

Espero que te animes a preparar este Speculoos Angel Food Cake, también puedes echarle un ojo a la receta básica de Angel Food Cake que publiqué hace tiempo en el blog.

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Besitos, Eva.





Eva

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