El tapenade es un condimento provenzal consistente en aceitunas negras machacadas junto con alcaparras, anchoas y aceite de oliva.

Es un alimento muy popular en el sur de Francia, se sirve como aperitivo acompañado de tostadas, aunque también lo usan como condimento para filetes o verduras.

Esta receta la saqué del blog Cocina con sabor.

Ingredientes (para 4 personas):

- 75 gr. de aceitunas negras deshuesadas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 2 filetes de anchoas
- 8 alcaparras
- Aceite de oliva virgen

Preparación:

¡No puede ser más fácil! Ponemos en la picadora las aceitunas, el diente de ajo, el orégano, las anchoas, las alcaparras y un chorrito de aceite. Picarlo todo y si es necesario añadir más aceite de oliva hasta que quede con la consistencia deseada.

A mí no me convencía mucho como lo dejó la picadora, quería que tuviera una consistencia más de crema, así que lo pasé por la batidora.

Servir con tostaditas, picos...

Me encantan las empanadas, las puedes rellenar de mil cosas distintas y siempre están tan ricas. Tengo pendiente probar a hacer la masa casera, que seguro que está más rica que la comprada, pero esta vez no tuve tiempo y usé una lámina de La Cocinera.

El relleno de setas estaba muy rico, da para una empanada grande (dos láminas de masa). Yo hice una empanada pequeña porque sólo somos dos, el resto del relleno lo he congelado y lo usaré otro día para hacer unos canelones o unos tallarines.

¡Ahí va la receta!


Ingredientes:

- Una lámina de masa de empanada.
- 300 gramos de champiñones Portobello.
- 200 gramos de setas.
- 100 gramos de taquitos de bacon.
- 150 gramos de pollo.
- 1 huevo.
- Queso rallado.
- 1 sobre de salsa de setas.
- Cebolla en polvo.
- Ajo en polvo.
- Pimienta molida.
- Sal.
- Vino blanco

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.

Lavamos bien los champiñones y las setas y los cortamos en trocitos pequeños. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla, ajo y pimienta al gusto, dejamos unos segundos y echamos las setas y los champiñones. Echamos un poco de sal.

Cuando las setas ya estén blanditas, echamos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir a fuego lento. Mientras vamos cortando el pollo en trocitos.

Cuando el vino haya reducido, subimos el fuego de nuevo y echamos el pollo y el bacon. Removemos hasta que el pollo esté hecho y añadimos la salsa de setas. Dejamos un minuto más y retiramos la sartén del fuego. Añadimos el queso rallado al gusto y removemos para que con el calor se funda un poco.






Ahora, extendemos sobre la bandeja del horno la lámina de masa, el mismo papel de horno en la que viene envuelta nos sirve para que no se nos pegue a la bandeja. Colocamos el relleno que admita en la mitad de la lámina, la doblamos, plegamos los bordes y los sellamos con un tenedor. Batimos el huevo y pincelamos la empanada.

La metemos al horno unos 20 minutos, hasta que veamos que nos ha quedado doradita.

Cuando salió la colección de Delicias al Horno me compré algunos números porque me interesaban los moldes, esta receta la encontré en uno de esos fascículos y la verdad es que los muffins salen bastante buenos y son muy facilitos de hacer.

Ingredientes: (a mí me salieron 12 muffins de tamaño normal)

- 200 g de harina con levadura incorporada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 75 g de azúcar
- 1 huevo batido
- 175 ml de leche
- 125 g de mantequilla
- 175 g de frambuesas frescas

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC. En un cuenco grande, tamizamos la harina con la levadura incorporada, la levadura en polvo y el azúcar, removemos.

Mezclamos el huevo batido con la leche y la mantequilla derretida (yo la meto 30 segundos en el micro). Incorporamos a la mezcla de la harina y el azúcar y removemos bien con una espátula, no hace falta que lo batamos, sólo lo removemos para deshacer los grumos. A continuación, añadimos las frambuesas y las mezclamos.

Repartimos la mezcla en los moldes para muffins y horneamos unos 20-25 minutos hasta que suban y estén ligeramente dorados.

Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

Si os gusta la comida especiada y picante tenéis que probar este pollo especiado con cuscús. Yo he echado las especias a ojo y las que me han parecido, podéis añadir otras que creáis que pueden combinar bien.

Ingredientes:

- Pechugas de pollo (yo he puesto unas 3 pechugas enteras para 2 personas)
- Cuscús
- Un brick de nata líquida (200 ml)
- 2 cucharaditas de "Ras el Hanout" y otra cucharadita más para el cuscús
- 1 cucharadita de especias Harissa
- 1/2 cucharadita de mostaza en grano
- 1 cucharadita de sésamo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Un chorrito de aceite
- Un chorrito de vino blanco

Preparación:

Primero preparamos la marinada. En un plato hondo o en un bol, ponemos un chorreón de aceite y otro de vino blanco, ponemos todas las especias y removemos. Cortamos las pechugas en tiras o dados y las mezclamos bien con la marinada. Si no tenemos tiempo, dejamos macerar unos 15 minutos, así el pollo ya coje bastante sabor, aunque lo ideal sería dejarlo 1 hora en el marinado.

Ponemos una sartén a fuego fuerte y echamos el pollo junto al marinado. Freímos hasta que el pollo esté hecho, en este momento añadimos la nata, removemos bien y lo dejamos espesar a fuego medio.

Mientras tanto, preparamos el cuscús según las instrucciones del paquete, yo al agua del cuscús le he añadido la otra cucharadita de Ras el Hanout para que cogiera un poco de color y sabor.

Por último servimos el cuscús en los platos y ponemos por encima el pollo junto con la salsa, mezclamos bien y ¡a comer!

Hoy te traigo una receta de tarta de queso rápida y en vasos individuales.

Esta receta está muy bien para cuando no tienes mucho tiempo para hacer un postre pero aún así quieres preparar algo dulce para después de la comida. O si tienes invitados y no te da tiempo a hacer algo más elaborado. Se tarda muy poquito en hacer y se puede dejar hecho de un día para otro.

La receta original es del blog Cocinando en mi isla amarilla, yo le he hecho alguna modificación.


Ingredientes (para 4 vasitos):

- 240 gramos de queso Philadelphia
- 200 ml de nata para montar (yo he usado una con un 35.1% MG)
- 10 cucharadas de azúcar (a mí me ha resultado demasiado dulce, yo le pondría 8)
- 8 galletas digestive
- mermelada de frambuesa
- frambuesas para decorar

Preparación:

En primer lugar, tritura las galletas con la picadora o metiéndolas en una bolsa y machacándolas con el rodillo o el mortero. una vez que están bien trituradas, reparte en los vasos y reserva.






Ahora tienes que montar la nata, para esto necesitas haber conservado en la nevera tanto la nata, como el recipiente que vayas a usar y las varillas de la batidora. Pon la nata en el recipiente y empieza a batir, yo he usado varillas eléctricas. Cuando veas que ha espesado, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que forme picos. A continuación, añade el queso y bate hasta que quede bien integrado.

Reparte una primera capa de crema en los vasos, a continuación pon una capa de mermelada, otra capa de crema y de nuevo mermelada. Adorna con 3 frambuesas y conserva en la nevera hasta el momento de servir.

Esta receta hace años que la tengo y la he hecho unas cuantas veces, no recuerdo de donde la saqué. Queda una hamburguesa muy crujiente, que recuerda un poco al pollo del KFC, ¡el secreto son los corn flakes! Nunca se me habría ocurrido usarlos en una hamburguesa, ¡pero la verdad es que el resultado es muy bueno!

Ingredientes:

- 400g de pechuga de pollo
- 1 huevo
- harina
- ajo (yo lo usé en polvo, pero también podéis ponerle un diente de ajo)
- orégano
- pimienta
- sal
- corn flakes

Preparación:

Ponemos las pechugas en la picadora junto con el ajo, el orégano, la sal y la pimienta, y picamos bien.

Ponemos un plato con harina, otro con huevo batido y otro con los corn flakes hechos trocitos, yo los estrujo con la mano, que queden trocitos, no en polvo. Formamos las hamburguesas con el pollo y las pasamos por la harina, a continuación por el huevo y por último por los corn flakes, que queden bien cubiertas por estos.

En una sartén ponemos una generosa cantidad de aceite y cuando esté caliente freímos las hamburguesas por los dos lados hasta que estén bien hechas.






Nosotros las tomamos metidas en pan de hamburguesa casero que hago yo, con queso fundido y mayonesa casera, las podéis acompañar con lo que más os guste.

Desde que me compré la panificadora del Lidl he estado experimentando con varias masas, antes me daba mucha pereza, por el lío que se monta en la cocina y el trabajo que lleva amasar la masa hasta que está lista, pero con la panificadora, metes todos los ingredientes y la dejas ahí trabajando mientras tú te dedicas a otras cosas.

Esta masa de pizza es del libro En casa con Jamie, de Jamie Oliver, y por ahora, de las recetas que he probado para hacer la masa, es la que más me gusta, aunque tengo apuntadas otras que quiero probar.

En esta ocasión la he cubierto con mi salsa de tomate casera, mozarella fresca ,mezcla de quesos rallados, setas, champiñones y bacon, pero podéis usar los ingredientes que más os gusten, lo importante de esta receta es la masa.

Os pongo la receta tanto para panificadora como para amasado manual.


Masa de pizza de Jamie Oliver

Ingredientes para 2 pizzas grandes:

- 400g de harina de fuerza (en Mercadona o Carrefour, en el AhorraMas no tienen)
- 100g de sémola de trigo (la venden en el Carrefour en la estantería donde hay productos de otros países)
- 275ml de agua tibia (30 segundos en el micro)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharada de sal
- 14g o 2 sobres de levadura seca de panadería (es de Maizena, la venden en el Carrefour y en el Mercadona)


Colocamos primero los ingredientes líquidos en la cubeta de la panificadora, a continuación ponemos la harina y la sémola, y hacemos dos agujeros separados, en uno pondremos la sal y en el otro la levadura. Conectamos el programa de amasado (en la panificadora del Lidl es el número 6) y dejamos a la maquinita trabajando (el programa dura casi dos horas).

Amasado a mano:

Nunca la he amasado a mano, así que he cogido esta parte del blog Blog de recetas.

Tamiza las harinas  y la sal sobre la superficie de trabajo limpia y haz un hoyo en el centro. Mezcla en una jarra la levadura, el azúcar y el aceite de oliva con el agua y deja la mezcla reposar durante unos minutos para, a continuación echala en el hoyo de la harina. Haz caer la harina con un tenedor de los bordes hacia el centro, poco a poco, al tiempo que la amasas con el líquido, dando vueltas.  Sigue mezclando con cantidades de harina cada vez mayores y, cuando esté todo casi totalmente integrado, continúa amasando con tus manos limpias y enharinadas. Sigue amasando hasta que consigas una masa uniforme y elástica (que recupere la forma).

Coloca la bola de masa en un gran cuenco bien enharinado y espolvorea con harina por encima. Cubre el cuenco con un trapo de cocina limpio y déjalo en reposo en un lugar templado durante una hora o hasta que la masa haya doblado su volumen.


Continuación de la receta sea cual sea el proceso de amasado:

Una vez finalizado, precalentamos el horno a 220ºC, dividimos la masa en dos porciones, yo la que no voy a usar la envuelvo en papel film y la meto en el congelador para usarla otro día. La otra la amasamos un poco con las manos para desgasificarla y luego le damos forma con la ayuda de un rodillo.







Cubrimos con los ingredientes que queramos y horneamos la pizza de 15 a 20 minutos (en mi horno se queda bien con 20 minutos).

He probado varias recetas de magdalenas, pero no me convencían, o bien quedaban muy secas, o con textura gomosa, o el sabor no me terminaba de convencer. Hasta que un día, probando recetas, encontré la definitiva, que no es otra que la receta de magdalenas de Xavier Barriga, y ya siempre que hago magdalenas utilizo esta receta, son unas magdalenas muy esponjosas.