COOKIES DE CHOCOLATE Y CALABAZA

Tiempo de preparación: 00:50
Tiempo de cocción: 0:10
Tiempo total: 01:10

Raciones: 18 galletas

Ingredientes: 

- 115 g de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- 50 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanco
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 86 g de calabaza en puré
- 190 g de harina
- 1/4 cdta de sal
- 1/4 cdta de levadura química (tipo Royal)
- 1/4 cdta de bicarbonato
- 1 cdta y 1/2 de canela molida
- 1/4 cdta de nuez moscada
- 1/4 cdta de clavos molidos
- 1/4 cdta de pimienta de jamaica molida *
- 100 g de chips de chocolate

Preparación: 


En un bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede bien integrado. Añade la vainilla y el puré de calabaza y mezcla hasta que quede suave. Reserva.

En un bol grande, mezcla la harina, sal, levadura en polvo, bicarbonato, canela, nuez moscada, los clavos y la pimienta de jamaica. Añade al bol la mezcla del puré de calabaza que teníamos reservada y remueve bien con la ayuda de una espátula. Añade los chips de chocolate y remueve para que se repartan bien por toda la masa. Tapa el bol con un paño y mételo a la nevera como mínimo 30 minutos, puedes tener la masa preparada en la nevera hasta 3 días.

Pasados al menos 30 minutos, saca la masa de la nevera. Pon el horno a precalentar a 180ºC. Prepara dos bandejas de horno con papel de hornear o con láminas de hornear de silicona.

Ve haciendo bolas de masa y colocándolas sobre la bandeja, aplastándolas ligeramente ya que no se expanden mucho al hornearse.

Hornea las galletas durante 10 minutos. Pasado este tiempo las galletas parecerán aún poco hechas pero no te preocupes, durante el reposo se terminarán de hacer, sácalas del horno y déjalas enfriar sobre la bandeja durante 10 minutos. Luego pásalas a una rejilla hasta que enfríen por completo.

Puedes conservar las galletas en un recipiente hermético hasta 1 semana. También puedes congelarlas una vez horneadas

Fuente: Sally's baking addiction