El otro día descubrí un blog americano que me encantó, se trata del blog Cooking Classy. Echando un vistazo a sus recetas vi esta receta de cookies, según la autora del blog son las mejores cookies del mundo, así que ni corta ni perezosa, me decidí a probar la receta a ver si era verdad.

¡Increíbles! No he probado las cookies que venden en Estados Unidos, pero tengo que decir que están buenísimas, tanto a mí como a quien se las he dado a probar nos han encantado. ¡Y no veáis qué olorcito dejan cuando se están horneando!

He tuneado un poco la receta original ya que algunos ingredientes eran difíciles de conseguir aquí. Os animo a que las probéis, no se tardan nada en preparar, ¡muy fáciles y muy ricas!







Otras recetas de cookies que te gustarán:

- Galletas de chocolate blanco y pistachos
- Brownie Cookies
- Peanut Butter Chocolate Cookies
- Cookies de chocolate blanco


Ingredientes:

- 185g de harina
- 1 cdta de maicena
- 1/2 cdta de levadura royal
- 1/8 cdta de bicarbonato
- 1/2 cdta de sal
- 113g de mantequilla fría
- 100g menos 2 cdas de azúcar
- 110g de azúcar moreno
- 2 cdas y media de leche en polvo
- 1 huevo L
- 1 cdta y media de pasta de vainilla
- 180g de chips de chocolate (podéis poner mitad con leche, mitad blanco o yo ésta vez puse mitad con leche y la otra mitad de chips de mantequilla de cacahuete)

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC.

En un bol, mezclamos la harina, la maizena, la levadura, el bicarbonato, la leche en polvo y la sal, reservamos.

En el bol de la KitchenAid (o de la batidora eléctrica que utilicéis), con el batidor plano, batimos la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que la mezcla quede esponjosa, unos 4 minutos. Añadimos el huevo y la vainilla en pasta.

Cuando esté todo incorporado, vamos añadiendo la mezcla que hicimos de harina poco a poco hasta que quede bien incorporada. Añadimos los chips de chocolate y mezclamos.

Ponemos papel de hornear sobre la bandeja de horno y vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una pelota de golf, redondeamos y aplastamos un poco y la ponemos en la bandeja. Las galletas crecerán mucho al hornearse, así que dejad bastante separación entre ellas, más o menos poned 8 por bandeja.

Horneamos unos 11 minutos, aunque esto variará según el horno y el tamaño de las galletas, estarán listas cuando los bordes estén dorados. Sacamos la bandeja del horno y las dejamos enfriar 10 minutos. Las galletas salen blanditas y se irán endureciendo.

Pasado este tiempo, las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar. Para conservarlas las podemos meter en un tupper o en una lata para galletas.


Os aconsejo que cuando os vayáis a comer una la metáis unos 15 segundos en el micro para que se caliente y se derrita un poco el chocolate, ¡deliciosas!

Después de más de un año de parón vuelvo a la carga con estos deliciosos rollos de canela. La receta la he cogido del libro El aprendiz de panadero, de Peter Reinhart.

Ingredientes:

- 90g de azúcar granulado
- 80g de mantequilla a temperatura ambiente
- 7g de sal
- 1 huevo L
- 450g de harina de uso común o de fuerza (tuve que añadir más hasta que la masa quedó bien)
- 5g de extracto de limón
- 6g de levadura de panadero liofilizada
- 260-300ml de leche a temperatura ambiente (yo puse 260ml)
- 90g de azúcar + 15g de canela

- 25g de mantequilla derretida
Para el glaseado:

- azúcar glas
- leche
- extracto de limón

Preparación:

1.- Batir el azúcar, la sal y la mantequilla a velocidad media en un robot de cocina con el accesorio de pala. Incorporar el huevo y el extracto de limón y remover hasta que quede bien mezclado. Añadir la harina, la levadura y la leche. Mezclar a velocidad lenta hasta que forme una bola. Cambiar la pala por el accesorio de amasar y aumentar la velocidad hasta nivel medio. Amasar durante unos 10 minutos o hasta que la masa quede sedosa y fina, adherente pero no pegajosa. Puede que tengas que añadir algo de harina más hasta conseguir esta textura. La masa debe superar la prueba de la membrana, y registrar una temperatura entre 25º -27º.

2.- Engrasar ligeramente un bol con aceite y colocar la masa, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapar el cuenco con film de cocina. Dejar fermentar a temperatura ambiente unas dos horas, o hasta que la masa doble su tamaño.

3.- Rociar la encimera con un pulverizador de aceite o harina y colocar la masa encima. Estirar la masa con un rodillo enharinado. Formar un rectángulo de 1,5 cm. de grosor y de unos 30 x 35 cm. de superficie para formar bollos grandes o de 45 X 22 cm. para bollos pequeños. Untar la masa con la mantequilla derretida y espolvorear la mezcla del azúcar con la canela. Enrollar como un cigarro creando una espiral, con la junta hacia abajo (No presionar demasiado, ya que los bollos resultantes serán duros y correosos, en vez de blandos y esponjosos). Cortar la masa en 12-16 trozos de 3 cm. de grosor.

4.- Forrar una bandeja con papel de hornear. Colocar los bollos dejando separación de 1 cm. de modo que no se toquen pero que queden unos cerca de los otros.

5.- Dejarlos reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen o que casi hayan doblado el tamaño.

6.- Introducir en el horno precalentado a 175º y colocar la bandeja en posición intermedia, durante 20-30 minutos o hasta que queden dorados. Yo en 20 minutos los tenía listos.

7.- Dejarlos enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos, mientras preparamos el glaseado. En un cuenco, ponemos azúcar glas, un chorrito de extracto de limón y vamso echando leche y mezclando con un tenedor, hasta que quede espeso y homogéneo. Una vez pasados los 10 minutos, les echamos el glaseado con la ayuda del tenedor y los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.


Están buenísimos y dejan un olorcito increíble por toda la casa.

Hoy una receta muy sencillita en la que podemos atravesar unos restos que nos hayan quedado de salmón. Si no tenemos, también queda muy rica con salmón ahumado.


Ingredientes:

- La pasta que más nos guste (yo en este caso tallarines, la cantidad la echo a ojo)
- Restos de salmón o salmón ahumado
- Eneldo
- Nata para cocinar
- Vino blanco

Preparación:

Cocemos la pasta con agua y una pastilla de caldo de pescado, la dejamos el tiempo que indique el paquete. Mientras tanto, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente echamos el salmón y aderezamos con eneldo al gusto. Le damos un par de vueltas y echamos un chorrito de vino blanco.

Cuando el vino se reduzca, añadimos la nata. Removemos y dejamos a fuego lento hasta que la salsa espese un poco. Mientras tanto, la pasat ya estará lista, la ponemos en el escurridor.

Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, echamos la pasta en la sartén y lo mezclamos todo bien.

Servimos y ¡a comer!

Yo también suelo añadir, cuando pongo la pasta en la sartén, un par de cucharadas de huevas (de las negras), le da un contraste muy rico al ser saladitas, y además el plato queda muy bonito por el contraste de colores. Esta vez no tenía huevas y quedaron así.

Hace meses publiqué mi primer intento de galletas decoradas aquí, del cual no quedé muy convencida, así que hablando un día con Bea de La Dolce Beita, la cual me hizo las galletas de mi boda y es una artistaza, quedamos en que cuando pasara el frío quedaríamos para que me enseñara a decorar las galletas.

Después de dos intentos de quedar que por unas cosas y por otras tuvimos que anular, a la tercera va la vencida, y el lunes pasado por fin vino a casa cargada con su preciosa Kitchen Aid y un montón de cosas para ponernos manos a la obra.






Me resultó muy entretenido, y las 5 horas que pasamos galleteando se me pasó volando.

Decoramos algunas galletas con glasa y el resto con fondant, la glasa me resultó complicadilla, tendré que practicar más.

Ingredientes (35-40 unidades):

- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gramos de azúcar glas
- 1 huevo
- 500 gramos de harina
- aroma o esencia al gusto

Preparación:

1. Batir la mantequilla junto con el azúcar.

2. Añadir el huevo y la esencia y batir todo hasta que esté bien mezclado.

3. Incorporar harina poco a poco y, cuando ya tenemos una masa, la sacamos del bol y la envolvemos en papel film.

4. Dejar reposar al menos una hora en la nevera.

5. Estirar con un rodillo la masa sobre la encimera previamente enharinada para que no se nos pegue al levantarla con la ayuda de la punta de un cuchillo.

6. Colocar todas las galletas sobre papel vegetal en la bandeja del horno.

7. Hornear a 180ºC durante 10-15 minutos dependiendo del grosor. (Cuando veas que los bordes de las galletas están dorados, ya están hechas).

8. Dejar reposar en la bandeja para que no se rompan al cogerlas y ,cuando han pasado 5 minutos, las colocamos sobre una rejilla.

9. Esperar a que se enfríen por completo para poder decorarlas.

Y después del descanso de las vacaciones, los helados, las comidas fuera, las tapas... me apetecía hacer un guiso, y decidí hacer una carbonada flamenca, ya la he hecho muchas veces y es un plato que nos gusta mucho, no recuerdo de donde saqué la receta, la he modificado un poco.

Las cantidades son para dos personas.

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne para guisar
- 1 cebolla
- 25 gramos de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de harina
- 1/4 de litro de cerveza negra
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- Perejil
- 2 rebanadas de pan
- Mostaza de Dijon
- Sal y pimienta

Preparación:

Dorar la carne, sacar y reservar.

Añadir a la cocotte la cebolla hasta que coja color, entonces añadimos la harina y damos unas vueltas para que se mezcle con la cebolla, añadimos la cerveza, las especias y el pan untado con la mostaza.

Cuando empiece a hervir añadimos la carne y salpimentamos.

Lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento unas dos horas, hasta que veamos que la carne nos ha quedado tierna.

Yo lo he acompañado de patatas fritas.

Le he llamado falso tiramisú ya que este tiramisú no lleva café, por lo que es apto tanto para niños como para los que no nos gusta el café. He sustituido el café por nesquik y el amaretto por Melody, que es un licor de crema catalana.

Había visto esta tarta en miles de fotos de pinterest, ¡y por fin me atreví a hacer mi versión! Aprovechando que iba a hacer una tarta cubierta de buttercream de chocolate y que tenía la boquilla 1M de Wilton, ¿por qué no probar?

Para lo mal que me llevo con la manga pastelera, creo que ha quedado bastante decente.

No quería arriesgarme con la receta, quería una tarta que pudiera estar segura al 100% de que iba a estar buena, pues era para una celebración familiar, así que no dudé en consultar el blog de Bea y me decidí por su Classic Birthday Cake. ¡Éxito asegurado! ¡A todo el mundo le encantó la tarta! Sobre todo a mis primillos, que repitieron y se llevaron el trozo que sobró a casa.






Otras recetas de layer cakes:

- Chocolate layer cake
- Tarta de zanahoria


Os dejo la receta.

Ingredientes para el bizcocho:

- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gramos de azúcar
- 4 huevos XL (yo puse 5 huevos L)
- 300 gramos de harina
- 240 ml de leche entera a temperatura ambiente
- 50 gramos de maizena
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Tamizamos la harina con la maizena, la levadura y la sal. Reservamos.

Separar las yemas de las claras.

Batimos las claras hasta que espumen y le añadimos el cremor tártaro. Continuamos batiendo hasta que se formen picos suaves. Añadimos 110 gramos de azúcar y continuamos batiendo hasta que tengamos picos firmes. Reservar.

Batimos la mantequilla junto con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Vamos añadiendo las yemas ligeramente batidas una a una y batimos a velocidad baja. Cuando hayamos incorporado todas las yemas añadimos la vainilla.

Continuamos batiendo a velocidad baja mientras añadimos un tercio de la mezcla de harina que teníamos reservada. Cuando se incorpore añadimos la leche en dos veces intercalando con la harina.

Con una espátula de silicona añadimos una pequeña cantidad de las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se nos bajen. Vamos añadiendo el resto de las claras en dos veces.

Engrasamos 3 moldes desmontables de 18 cm de diámetro y ponemos papel de hornear en la base. Repartimos la masa entre los tres moldes de forma que todos contengan la misma cantidad de masa.

Horneamos de 25 a 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla dentro de los moldes. Pasado este tiempo, los desmoldamos, les damos la vuelta y los dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Cuandoe stén completamente fríos, los envolvemos en papel film y los dejamos en el frigo hasta el día siguiente para que se asiente la miga.


Ingredientes para el relleno y la cobertura:

- 500 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 500 gramos de azúcar glas
- 250 gramos de chocolate de cobertura
- 4 cucharadas de extracto de vainilla
- 120 ml de nata líquida (35% m.g.)

Todos a temperatura ambiente.

Preparación:

Derretimos el chocolate en el micro y reservamos.

Batimos a velocidad baja la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos. Añadimos la vainilla y batimos durante 1 minuto más.

A continuación, añadimos el chocolate que ya se habrá atemperado y batimos hasta que la mezcla tenga un color uniforme. En este momento añadimos la nata y subimos la velocidad de la batidora hasta que la mezcla tenga una apariencia esponjosa, unos 2 minutos. ¡Y a decorar!

Este aperitivo lo he visto en multitud de foros y blogs. Es muy rapidito de hacer y quedan muy ricos, estos volaron muy deprisa de la mesa.

Yo los he rellenado de jamón y queso, pero podemos hacerlos de cualquier cosa que se nos ocurra, paté, bacon y queso, tapenade, atún y mayonesa... o podemos hacerlos dulces.






Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre
- Jamón York en lonchas
- Queso en lonchas (yo he usado mozzarella)
- 1 huevo para pincelar
- Semillas de sésamo
- Orégano

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la capa de hojaldre y colocamos las lonchas de jamón de modo que cubra el hojaldre, a continuación ponemos las lonchas de queso sobre el jamón. Lo enrollamos como si fuera un brazo gitano y vamos cortando rodajas.

Ponemos las rodajas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, pincelamos las espirales con el huevo y espolvoreamos unas con orégano y otras con sésamo.

Introducimos en el horno hasta que veamos que están doraditas (unos 15 minutos).